TRAFILATA AL BRONZO

Per pasta trafilata al bronzo intendiamo l’estrusione dell’impasto di acqua e semola attraverso una trafila di bronzo.
La trafila è costituita da pesanti dischi di bronzo, da posizionare volta per volta per ottenere il formato desiderato.
Questo processo, lascia la superfice della pasta ruvida e porosa e permette di trattenere i condimenti, dando al prodotto un sapore ineguagliabile.